コーヒーとコーヒー豆に関する経験は、これまで Notion で記録されてきましたが、それはほとんどが「購入履歴」として存在し、飲む体験や評価の意味よりも、会計機能の方が重要でした。データも常に完全ではありませんでした。記録が不足していたり、適切に補完されていない要素が多くありましたが、それ以上に、データや手法への依存を克服した後の一貫性が重要でした。
焙煎や抽出に関しても、もっと自分の直感を信じるようになりました。直感は空想の産物ではなく、経験の積み重ねです。豆が緑から黄色に変わると、水がほぼ抜けたことを意味し、重さが軽くなり、体積が膨らんで火を催すことができます。回転数を上げて均一に加熱された後、一度に完全に爆発し、一部の銀皮も取り除くことができます。
焙煎する量も重要です。以前は常に 200g から始めて、一度の爆発までの時間を最低でも 15 分に保ちましたが、結果として加熱が均一でなくなり、一度の爆発での色合いや風味が深煎りになってしまいました。毎回、150g を超えないように豆を入れると、許容範囲が非常に高くなります。適切に焙煎し、一度の爆発で出てくる味も通常の一度の爆発の風味になります。